• Comment faire une friture de poisson ?

Comment faire une friture de poisson ?

Publié le 2014-06-30

La Poissonnerie Parisienne vous propose une astuce pour faire une friture de poisson. Plus le poisson ou le crustacé est petit, plus la friture doit être chaude. Dès que les petits poissons sont plongés dans la friture, leur immersion ayant baisser la température de l'huile, il faut rétablir au plus vite celle-ci.
Pour les poissons de bonne taille, la technique est différente. On les plonge dans une friture chaude, puis on monte la température progressivement jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.